По данным ФАО и ВОЗ, одним из основных нарушений в питании человека является дефицит полноценных белков. Дефицит белка снижает устойчивость к инфицированию, обостряет течение воспалений из-за нарушения синтеза интерферона и лизо-цима, нарушает выработку ферментов и, как следствие, усвоение необходимых питательных веществ (полезных жиров, микроэлементов, некоторых витаминов, особенно В12, A, D, К), а также может стать причиной серьезных гормональных сбоев, поскольку гормоны являются белковыми структурами.
展开▼
