Внедрение менеджмента качества при производстве сырого молока

摘要

Молокоперерабатывающим предприятиям, стремящимся удерживать свои позиции на рынке и быть конкурентоспособными, необходимо учитывать риски, связанные с безопасностью продукции. Опасности могут возникнуть на любой стадии производственной цепочки. Молочную продукцию высокого качества прежде всего можно выработать, только из высококачественного сырья. В связи с этим весьма актуальным является адекватное управление качеством и безопасностью сырого молока за счет применения системы менеджмента, основанной на принципах НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point).