Учитывая актуальность вопроса совершенствования методов органолептической оценки молочной продукции, Российский союз предприятий молочной отрасли провел второй семинар по данной тематике (первый семинар освещался на страницах журнала Молочная промышленность, 2003, № 8). В данном номере журнала публикуем новый материал, в котором нашли отражение вопросы, ранее не поднимавшиеся. Документ предназначен для использования в качестве методического пособия при формировании дегустационных групп оценки органолсптичсскнх свойств молочном продукции.Рекомендации могут быть использованы при создании производственных, отраслевых и специализированных дегустационных комиссий, а также комиссий, работающих в рамках конкурсовдегустаций, ярмарок, конференций и т.д. При разработке рекомендаций использованы материалы стандартов Международной организации стандартизации (ISO). Международной молочной федерации (ММФ), а также отечественные нормативные и методические материалы.
展开▼
