うま味が脳を育てる－うま味研究会公開シンポジウム

摘要

うま味研究会は6月9日，「うま味と脳：うま味が脳を育てる」をテーマに公開シンポジ ウムをコクヨホール（東京都港区）で開催し た。オーガナイザーは富山大学医学薬学研究 部の西条寿夫教授， うま味がどのように 脳に機能しているか についての，最先端 の研究成果に，150 名を超える聴講者が 集った。各講演概要は以下の通り。