世界の食品·原材料·添加物トピックス⑥養殖は魚介類生産進化の決定要因となりうるか！？AquaBounty社－GMO AquAdvantage Salmon（遺伝子組換え鮭）FTフードテクノロジー誌　編集長NeilMermelstein氏による報告と最新動向と展望について

摘要

養殖とは，人類の消費やスポーツフィッシングにより絶滅寸前にある種の個体数をキープするために，受精能力を管理した状態で，海水魚，淡水魚，甲殻類，植物を生産する事である。養殖は4，000年以上前から行われてきた技術であるが，最近の40年で技術革新が急速に進み，最新の食品製造技術分野として位置づけられている。