消費増税や野菜高の影響で市場は縮小傾向メニュー提案により使用シーンの拡大を図る

摘要

マヨネーズ市場は基礎調味料としての地位が確立し需要は安定しているが，人口減少や健康志向の高まりに伴い，ダウントレンドが続いている。全国マヨネーズ·ドレッシング類協会の統計では，2013年「マヨネーズ」生産量は約21万トン（前年比100．6％），ローカロリータイプなどが含まれる「その他半固体状ドレッシング」が約6万4，000トン（同92．4％）で，横ばいから微減となった。家庭用はこのうち5～6割とみられる。