機能性に優れた香料·素材を出品－小川香料、三栄源、香栄興業、横山香料など－食品開発展で各社注目を集める

摘要

「食品開発展2008」室催·CMPジャパン）が、10月15日から17日まで東京ビッグサイトで開催された。 会場は、機能性食品、香料、食品添加物、天然原料や分析機器、品質·安全管理、環境システムなど食品産業に関する原料·素材から機器まで幅広く展示され、国内外から580社が参加した。 香料業界からも小川香料、三栄源エフ·エフ·アイ、香栄興業、横山香料、富士フレーバー、豊玉香料の子会社トヨタマ健康食品が出展した。 小川香料は、オーラルケア用フレーバー「ワサデント」をはじめ、カモミールエキス、ミントポリフェノールなどを展示した。 「ワサデント」は、わさび成分が有する歯周病原因菌に対する抗菌作用や口臭改善効果に着目して開発された。 実験で歯周病原因菌であるPg菌に抗菌活性が認められた。 またリモネンを併用することで口臭改善効果も確認した。 ワサビは香味が強いために、口腔衛生別に使用されているミント成分を配合して、香味を穏やかにした。 わさび成分の辛味はなく、他の香りを組み合わせることも可能だ。