財団法人油脂工業会館油脂原料をどうするか油脂原料確保研究会(3)

摘要

食品のムダは、消費者の安全意識の高まりや味の低下に対する厳しい要求が原因と考えられる。実際のムダは、①必要以上に短い消費·賞味期限、②欠品を避けるための過剰な生産や仕入れ、③外見上の問題や包装の印字ミスなど品質に影響が無い規格外品の発生、④外食店での多すぎる注文や家庭での食べ残しなどが原因と言われている。