岩手産ユズ果皮の香気成分

摘要

2011年の東日本大震災によって被災した岩手県では，苦から農家等の庭先に植栽された，自家消費されてきたユズを「北限のゆず」と称し，現地特産品の新規開発に活用することで，農業復興事業の推進を図っている。岩手産のユズには 特徴的な香りがあることから，一般的に 流通するユズとの差別化を可能とし，香 りという側面からブランド価値を高める ことができると期待されている。