よりよい医院経営（55）：商業を中心とした生活栽培市場の形成-健康な「ひとづくり」と「まちづくり」

摘要

われわれはかつてないほど食における選択の自由を手にしており，理想の食環境が実現してもおかしくない．だが飽食の時代を迎え，日本型食生活は崩れ始めた．いま直面している「贅沢を問題」は，新しい食社会への転換の好機である．健康な食生活を実現する新たな枠組みをつくり，サステナブルな地域社会への一歩としたい．本稿では，暮らしのベースにある食生活というテーマを汲み取り，商業を中心に「健康なひとづくりとまちづくり」を提案する．