痛風におけるプリン体摂取の工夫とコツ

摘要

プリン体は体内で代謝されて尿酸となる．そのため，痛風や高尿酸血症の原因となり，悪玉的な印象が強い．しかし一方では，プリン体は体内で利用される効率のよいエネルギー源でもある．食品に含まれるプリン体は，うま味の素であり，主に細胞に含まれる核酸で由来する．したがって，プリン体は美味しいものや細胞数の多いものに多く含まれることになる．