栄養士は，経口摂取においてはスぺシャリスtとして患者の摂取状況までも把握してほかの職種にはない食品や料理の知識を適正に発揮できる．そして，NST（nutrition support team）のなかでは実務や調整役をこなし．患者に適切な栄養について，それが経口，経腸，静脈のいずれの投与ルートであっても，ほかの職種とともに意見を述べる立場にある．そのためには，栄養士が判断を間違えないように検証し基準をつくることが重要であり，さらには患者をよぐするという情熱をもち続けなければならない．また，NSTの活動の一端として，院内だけでなく地域に向けて勉強会を催し，全体の意識の向上を目指すことも必要である．
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