アスパラガスの生理生態の栽培技術: 生長と栽培管理

摘要

北海道のアスパラガズ栽培は歴史が古く、大正時代に本格的な栽培が開始された。 当初は輸出用缶詰の加工原料としてホワイトアスパラガスを栽培していたが、昭和30年代後半から、海外でより安価な缶詰が生産されるようになり、缶詰加工産業が徐々に裏返したためホワイトアスパラガスの生産量は激減した。 一方その頃、食の多様化や栄養価の高さから緑黄色野菜としてのグリーンアスパラガスの評価が高まり、多くのホワイトアスパラガス畑がグリーンアスパラガス栽培に転換された。 その後も水田転換畑でグリーンアスパラガスが栽培されるようになり、現在、北海道のほとhどの産地ではグリーンアスパラガスが栽培されている。