野菜とくだもののおいしい保存法

摘要

タマネギは野生種が発見されていないので正確な原産地は明らかではないが、中（西）部アジアと推定され、これが西アジア地方と地中海沿岸とで別々に品種分化を遂げたと考えられている。 わが国へは1871年（明治4年）に北海道に入り、78年には札幌農学校で試作された。 80年には中村磯吉なる人が1haを栽培して東京に出荷したという。 タマネギは日持ちが良いので、交通事情の悪かった当時でも輸送に耐えたようだ。 しかし、ラッキョウのお化けのようなタマネ草は馴染みがなく、東京の人達にも受け入れられなかった。