手軽にできる直売所向きキノコの作り方菌床栽培編 第1回キノコの菌床栽培

摘要

これまで1年間にわたり、10種類のキノコの原木を使用した栽培方法について紹介してきたが、連載を再開するにあたり、キノコのもうひとつの栽培方法である「菌床栽培」について、原木では栽培困難な新たなキノコ類をも含めて今後1年間にわたつて、手軽に栽培できるキノコの菌床栽培方法について紹介する。日本には約5000種類のキノコが生息していると言われており、そのうち名前のついているキノコの数は約半分の2 0 0 0種程度であり、さらにそのうちの約10%の200種程度が食用キノコだとされている。キノコには生きた樹木の根から養分をもらい共生して生育する「菌根菌」と、枯れ木や落ち葉などを分解して生育する「腐生菌」の2種類があり、前者は原則的に人工栽培が不可能とされており、後者のみが主に人工栽培の対象となっている。食用キノコ約2 0 0種のうちの約半分の100種程度のキノコが腐生菌であり、現在では腐生菌で55種程度、菌根菌では種程度の食用キノコが人工栽培可能との報告がなされている(表1、2)。