「だhじり」の精神で常に最高の品質を消費者に 大阪府岸和田市の水なす生産

摘要

煮てもよし、焼いてもよし、揚げてもよし、和洋中どのよ、つな用途でも活躍するナス。産地も各地に広がり周年生産が行われており、代表的な果菜類の1つであると言える。生産される品種のほとhどは、長卵形であるが、在来種も多く存在しており、近年では伝統野菜としてスポットが当たることも増えている。「泉州水なす」は、そのような中、独特の魅力で注目を集めている在来種である。握き大で卵形の水なすの最大の特長は、みずみずしさとあくの少なさ、の柔らかさで、手で握りつぶすと果汁が絞れるほどである。昔の農家は田畑の隅に植えておき、喉の渴きを癒していたと言われるほどで、生食でもおいしく食べられるのが魅力である。