都市でのァヒ镧達の変容

摘要

海外旅行に慣れている人たちの中には、その国.地域の農畜水産物や食文化を比較的容易に垣間見られるということで、市場訪問を旅の醍醐味として楽しみにしている人も少なくない.地方都市の公設市場や農村で定期的に開かれている市(いち)を訪れる機会はアクセス条件等から限られる場合が多いが、首都の公設市場であれば比較的訪れやすい。もちろh、公設市場は旅行者のためでなく、地元庶民のために用意された日常的な食料調達の場である。ところが、昨今における流通の革新的展開は、近代化以前から地元地域社会に根ざして発達してきた市を淘汰する勢いである。とりわけ、都市部の変容は顕著だ。