極早生温州「岩崎早生」の高温処理による高商品化

摘要

温州ミカンにおいては果実の外観とともに糖度、酸度の果実内容の良否が価格に大きく影響を及ぼしている。そのため、生産現場ではマルチ資材を被覆して樹体に水分ストレスを付与し糖度を高めているが、その一方で酸の高いことが課題となっている。減酸については、灌水等の対応がとられている園もあるが、多くの場合灌水施設の，不備等の理由から灌水は行われず、葉水等の対応にとどまっているのが現状である。さらに、近年顕著になりつつある秋季の高温は、着色の遅延に影響を及ぼしていると考えられ、特に収穫期が9月下旬頃から始まる極早生温州での着色の遅れは商品性を大きく左右することになる。このよラな状況の中、佐賀果樹試においては収穫後に短期間で減酸を促進させるとともに、腐敗の抑制や着色の促進にも効果的な高温処理技術を開発した。ここでは高温処理の概要とともに本技術を利用し、実際の生産現場で行つた「岩崎早生」の高商品化試験の結果について述べる。