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机译:脉冲电场改性铁蛋白通过中等pH转变实现了芦丁的装载
BTBU Beijing Adv Innovat Ctr Food Nutr &
Human Hlth Beijing 100048 Peoples R China;
Qingdao Agr Univ Coll Food Sci &
Engn Qingdao 266109 Shandong Peoples R China;
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pulsed electric fields; ferritin shell; self-assembly; encapsulation;
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机译:脉冲电场中适度治疗的淀粉糯米晶粒和物理化学性质的变化
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