加熱変性リゾチ一ム19末の開発とゥエツ卜シ一卜材におけるノロウィルスの不活化効果について

摘要

ヒトノロウィルス（HuNV）は，力リシウィルス科の非ェンべロ一プウイルスであり，非細菌性急性胃腸炎の原因ウィルスとして知られている。HuNVは汚染された食品の喫食，感染者の糞便や嘔吐物への接触，または空気中からの飛沫感染等により感染する2）。感染後24-48時間程度で発症し，激しい吐き気，下痢，腹痛，軽度の発熱といった症状を引き起こすことが知られている。厚生労働省の発表する平成30年度「病因物質別食中毒発生状況」によるとHuNVは事件数256件（総数1,330件），患者数8,475人（総数17,282人）と，日本の食中毒原因物質中トップを占めている。