東京都で発生したカビ·酵母による食品苦情－農産物におはる苦情事例を中心に

摘要

近年、食品に対する国民の意識が増加しており、東京都で発生する食品苦情も多様化·複雑化している。このような中、安全で安心な食品を流通させるためには、食品苦情の原因の究明を行ない、都民·国民へ広く情報提供していくことが重要と考える。そこで今回は、東京都で扱ったカビや酵母に代表される真菌による食品苦情の解析事例について紹介する。