食品製造における膜利用と膜洗浄技術：なぜ膜分離法が食品産業で注目されるか？

摘要

水処理分野で発展を遂げていろ膜分離技術は食品分野でも安全で高付加価値の食品の製造や機能性成分の分離による新規食品の開発へとその用途は拡大している。膜装置の成功にその保守管理が極めて重要だが、なかでも必須となる洗浄·殺菌技術について紹介する。