Hygiene bei der Lebensmittelherstellung

摘要

Sicherheit und Hygiene sind wichtige Kriterien bei der Herstellung von Lebensmitteln. Das gilt nicht nur fur die verwendeten Rohstoffe,: sondern in ganz besonderer Weise fur die Maschinen, die dabei zum Einsatz kommen. Auch dabei helfen Europaische Normen, einen hohen Sicherheits- und Hygienestandard sicherzustellen. Mit 1. April 2006 wurden wieder drei Normen dieses Fachbereichs als ONORMEN veroffentlicht, die zudem wichtige Hilfestellung bei der Einhaltung der grundlegenden Anforderungen der EG-Maschinenrichtlinie geben. ONORM EN 13591 enthalt Anforderungen an die Konstruktion und Herstellung von Ofenbeschickungseinrichtungen, die in Backereien verwendet werden, um Teigstucke in die verschiedenen Etagen eines Ofens einzubringen und nach dem Backen zu entnehmen. Diese Maschinen konnen manuell gesteuert werden sowie halbautomatisch oder vollautomatisch arbeiten.