СПЕКТРОСКОПИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ПРИРОДНОГО ПОЛИСАХАРИДА АРАБИНОГАЛАКТАНА С З-ГИДРОКСИФЛАВОНАМИ В ВОДНЫХ РАСТВОРАХ

摘要

Спектральными методами (ИК-, УФ-, гетероядерный ЯМР) впервые изучено взаимодействие полисахарида арабиногалактана с 3-гидроксифлавонами (3-гидроксифлавон, 5-метокси-3-гидроксифлавон, кверцетин) в водных растворах. Установлено, что в водном растворе арабиногалактан образует молекулярные комплексы с дикетоформами 3-гидроксифлавонов и повышает их водорастворимость, проявляя таким образом гидротропные свойства по отношению к этим соединениям. Доказано, что образование дикетоформы 3-гидроксифлавона происходит за счет ослабления под влиянием воды внутримолекулярной водородной связи, стабилизирующей его енольную форму.