食品に適用できる実用性の高い水銀センサ一

摘要

水銀は毒性成分として食品中の含量が規定されている。 ある種の魚類では水銀含量が高く、水銀含有量を明記するのは重要なステップである。 米国環境庁の基準によれば上限は0．55ppmである。 水銀を検出するための蛍光剤は従来から開発されて来ている。 しかし銅や鉛イオンの干渉、他の競合金属イオンの影響、水溶媒系での不都合、反応がおそかったりHg~（2+）と不可逆の反応を生じるといった点が障碍となり、実用には至らなかった。