Одним из важнейших аспектов перехода к регулируемой рыночной экономике является глубокое изучение новых закономерностей и тенденций на аграрном рынке. В России переход к рыночной экономике стал периодом резкого спада производства сельскохозяйственной продукции. В результате формирование рынка молочных продуктов началось в условиях снижения товарного предложения со стороны отечественных производителей.Тем не менее, в настоящее время повсеместно молоч-нопродуктовый подкомплекс АПК сталкивается с конкурентным рынком, а ситуация в хозяйствах, производящих молоко, далека от удовлетворительной. При очень высокой стоимости средств производства и относительно низких ценах на молоко, продаваемое перерабатывающим предприятиям, в большинстве хозяйств производство молока нерентабельно.
展开▼
