Использование перспективных добавок растительного происхождения для повышения биологической ценности хлеба

摘要

Разработана рецептура с использованием муки цельносмолотого зерна сорго и нутовой муки, позволяющей улучшить качество и повысить пищевую ценность изделия. Применение перспективных добавок растительного происхождения способствует обогащению хлеба полноценными растительными белками, свободными от холестерина, ценными пищевыми волокнами, макро- и микроэлементами.