EMCEgluten~(plus): Улучшение свойств клейковины - снижение дозировки сухой клейковины - сокращение затрат

摘要

Клейковина, содержащаяся в пшенице, для многих производителей муки и хлебобулочных изделий является важнейшей составной частью этого зерна. Для оценки клейковины важно не только количество, но и ее качество, т.е. свойства клейковины. Содержание белков и сырой клейковины в зерне пшеницы - гарантия стабильных и хороших результатов выпечки.