Влияние: жировых улучшителеи на свойснва теста

摘要

В хлебопекарной промышленности многих стран практикуется внесение в тесто сбалансированных композиций пищевых добавок - хлебопекарныхулучшителей с целью повышения качества хлеба, реализации ускоренных технологических процессов приготовления хлебобулочных изделий, стабилизации свойств готовых изделий при переработке муки с различными показателями качества.