СУЧАСН ДОСЛIДЖЕННЯ ЯКОСТI ЗЕРНА ПШЕНИЩ У CBITI: ГЕНЕТИКА, БЮТЕХНОЛОПЯ ТА ХАРЧОВА ЦШШСТЬ ЗАПАСНИХ БiЛКiВ

摘要

Наведено огляд сучасних дослщжень у галузi генетичних i генно-шженерних маншулящй з генами, що кодують бюсинтез клейковинних битв пшеницi. Розглянуто приклади використання високих бютехнолопй, спрямованих на ра-дикальне полшшення технолопчних i харчових характеристик битов зерна, зни-ження IX токсичностi й алергенноетi, полшшення якостi сортiв шпенищ щле-спрямованою селекщею.