チェーンストアの冷蔵物流

摘要

スーパー、GMS、コンビニエンスストア（以下CVS）といったチェーンストアは、消費者の内食化や鮮度志向、また他社との差別化に対応するため、冷蔵商品の品揃えを拡大している。消費者はおいしさや安全面から“旬の生もの”を食べたいというニーズが高まっている。冷蔵商品はまさに鮮度が命であるため、物流についても冷蔵特有のサプライチェーンが構築される。冷蔵物流では鮮度向上とコスト低減を同時に実現することが求められる。本稿では、CVSおよびスーパーにおける冷蔵物流の体制についてご紹介したい。