СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МИРОВОГО И РОССИЙСКОГО РЫНКОВ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

摘要

Оливковое масло - растительный продукт, получаемый из плодов оливкового дерева посредством механического или физического воздействия (отжима, прессования), не приводящего к изменениям в структуре продукта и не предполагающего никакой иной обработки, кроме промывки, декантации (механического отделения твердой фазы суспензии от жидкой путем сливания раствора с осадка), центрифугирования (разделения жидких и твердых частей масла на различные по плотности фракции при помощи центробежных сил) и фильтрации.