学校給食施設における食中毒の発生状況

摘要

平成8年に，大阪府堺市の学校給食施設等を中心に発生した腸管出血性大腸菌0157事件は，社会的にも大きな関心をあつめた食中毒でもあった。その後，厚生労働省が，平成9年に「大量調理施設衛生管理マニュアル」を策定したことが，学校給食施設の食中毒件数の低下に繋がったと考える（図1参照）。