混合·溶解·乳化装置

摘要

食品業界において，混合，溶解，乳化の工程が必要な製品は非常に多く，多くの混合装置，溶解装置，乳化装置が用いられている。混合装置や溶解装置，乳化装置には様々なものがあり，連続式とバッチ式の違いもあるが，例えば，混合装置ならば，高粘度製品の撹拌に適しているものや固形物入り製品の固形物を崩さずに撹拌するのに適しているものもある。ここでは，食品業界にて用いられる混合·溶解·乳化装置の用途と機能について整理し，それぞれについての機能的な特徴について，弊社にて扱う装置を用いて，テスト例等を交えて説明することとする。