製造·物流段階での包装食品の香味異常（2）異臭·香りの収着機構

摘要

第1部では異臭の付着や内容物からの収着についてまとめた。また，清涼飲料，ビール，ウィスキー，ワイン，清酒のカビ臭についても紹介した。第2部では，異臭·香りの収着機構並びに溶解度パラメータについて解説する。