ORP（酸化還元電位）による新たな水の評価法－“生体水”と食品および飲料水との関係について

摘要

近年，人々は健康を意識し，健康によい食品や飲料水に関心をもつようになってきた。 健康と飲料水に関する疫学的研究よると，カルシウムやマグネシウムの少ない硬度やアルカリ度の低い水を日常的に摂取している人々は，その道の水を飲料している人々に比較して，脳卒中や心臓病などの循環器系疾患による死亡率が高いことが明らかにされている。 最近では，ガンなどの悪性腫瘍や老化の原因となる活性酸素を消去する抗酸化性を有する健康食品や飲料水に大きな興味が持たれている。 特に水に関して，水の電解で陰極側に生成される還元水（俗称アルカリイオン水）は，活性酸素によるDNAの酸化損傷を抑制することが報告されている。