AIBフードセーフティ監査システムについて

摘要

JIB（日本パン技術研究所）では，平成13年より食品工場の食品安全管理体制の向上を支援するために，AIB（米国製パン研究所）と協同でフードセーフティ監査システムを日本に導入する活動を行なってきた。AIBは世界80ケ国，11000以上の事業所で監査活動を行なっており，このフードセーフティシステムの実用性が認められている。 日本では活動開始以来2年間で延べ100工場の監査を行い，実際に監査を受けられた工場からは「クレームの減少」「従業員モラルの向上」など，高い評価を受けている。ここではAIBフードセーフティ監査システムの概要を説明していきたい。