洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識：食品機械の作られ方（2）良く使われる金属材料とその特性

摘要

先月号では食品機械を作る材料としては主に金属材料とゴム，プラスチックスなどの非金属材料が使われていることと，金属材料の中でも鉄鋼は熱処理によって様々な性状が得られることについて述べた。今月はその続きとして，主として食品製造分野での様々な設備にはどのような鉄鋼材料が用いられているか，またそれらの材料は実際にどのような形状で売られているかについてお話しよう。