エマルション技術を利用した「安価」で「確実」な温度履歴インジケーター

摘要

食の安全に対して消費者の目は厳しいものがある。 しかしながら，現実問題として消費者が温度管理の状況について知るすべはほとんど無く，メーカーや輸送業者，販売店を信用するしかない状況である。 また，いわゆるクール便と呼ばれる宅配便サービスも同様である。 農産物においては，生産者の顔が見える工夫もなされては来ているが，全てがすべてという訳ではない。 今回開発したエマルションを利用した温度履歴インジケーターは，20～30円／個と低価格であり，安全な材料で取扱も容易である。 お客様のご意見をお伺いしながら改良·改善は進めなければならない点が無いわけではないが，この温度履歴インジケーターが広く使われ，食の安全の確保に寄与できればと考えている。