【第57回 水流循環式の刃物研ぎ器】オイルシール機構を工夫

摘要

ドリマックス（埼玉県川口市、048-254-1231）は、野菜切断機を主力とする小型厨房機器、食品加工機のメーカーである。企業規模は小さいものの、自転公転を2軸で実現する歯車機構や独自のオイルシールの開発など、機械の要素技術に優れる。同社の野菜切断機の特徴は、食材の鮮度や風味を維持しながら高速加工を実現すること。その代表的な製品が「マルチスライサー」である。