米飯の凍結（解凍）－α凍結（α解凍）

摘要

当社は，産業用冷凍機製造の単なる機械メーカーではなく，食品と熱の分野において顧客と一体となって行動し，市場のニーズを共に探りながら「共創の場」を求める開発型企業として成長して参りました。 現在私は食品部門において，設備導入に至る凍結試験及び品質試験を行うとともに客先への提案資料作成を主に担当しています．今回は市場ニーズを掴んで開発した商品の一例として，米飯凍結（解凍）の最適方法を、実際導入した設備の性能評価を交えて紹介致します．