Загрязненность пищи токсикантами является одним из факторов, определяющих качество и продолжительность жизни людей. К числу наиболее опасных биологических токсикантов относятся трихотеценовые микотоксины (ТТМТ) - вторичные метаболиты плесневых грибов, развивающихся на зерновых и некоторых других сельскохозяйственных культурах. Вследствие своей высокой химической устойчивости ТТМТ не разрушаются в процессе хранения и при кулинарной обработке продуктов и, попадая в организм человека и животных, вызывают развитие микотоксикозов. В РФ одним из наиболее часто встречающихся и опасных трихотеценов является микотоксин Т-2.Существующие методы обнаружения Т-2-токсина сложны, трудоемки и отличаются недостаточной воспроизводимостью. Наиболее перспективным решением этой проблемы является использование иммуноферментных диагностических тест-систем для определения микотоксина Т-2.
展开▼
