水産物のブランド化--「越前ガニ」のブランド化戦略--

摘要

ズワイガニは、日本海のとりわけ山陰から北陸にかけて各地で漁獲される代表的な魚種である。 このズワイガニは各地で呼び名があり、山陰から京都にかけては総菜ガニ、福井県では越前ガニとして定着している。 わが国沿岸域におけるズワイガニ漁業は、体長、海域などの漁獲規制があり、漁期は通濁十一月上旬から三月中旬までとなっている。市場では、ズワイガニの種類ごとに流通している。 雄のズワイガニは、体長約九珊以上が取引の対象になっており、最も高価に取引されている。他のズワイガニ（セイコガニ、コウバコガニ）、ミズガニ（若ガニ）は、雄のズワイガニの一〇分の一ほどの値で取引されている。