レタス

摘要

レタスは歯切れがよく、風味がさわやかで、サラダなどの生食になくてはならない野菜です。 スープや味噌汁、鍋物や妙め物に入れてもシャキッとした食感はなくならず、楽しむことができます。 サラダ菜は結球レタスよりカロテンやビタミンEが豊富で、鉄分などミネラルも多く含みます。 レタスは比較的冷涼な気候を好み、一般的に露地栽培で作りやすい季節は春と秋です。 長野や北海道では夏が栽培に適しています。 生育期間の温度が高いと花芽ができ、トウ立ちします。 どんな土でもよく育ちますが、酸性が強い土を嫌うので、必ず苦土石灰を散布して土壌酸度を中和しておきます。レタスの根は細かく、浅いので、乾燥や過湿に注意しましょう。 タネの発芽には光があったほうがよく、高温では休眠する性質があります。