水産物のブランド化-セレプレテイ、ブランドの形成と「真崎わかめ」(続)-

摘要

恵まれた産地の条件と生産から加工まで一貫した独自の品質管理により、肉厚で風味のある妻崎わかめがプラントとして成立する。 特に水産物のブランド源泉として重要な製品戦略要素で、際だった特徴を持っている。具体的には、地種を用いた別海での養殖により、わかめの形状を天然のものに近い肉厚とさせる二とになる。 また、養殖場となる真崎の沖合は、潮の流れが速〈栄養分が豊富、適度な時化もあり、自然環境に恵まれている。 その結果「磯の風味が強く、出汁がでる」という、他とは差別化された品質、味の特徴を持つわかめが吉っ二とになる。