La maitrise du risque de contamination des aliments par les matériaux au contact obéit principalement à une logique de fluidification du marché intérieur européen des matières premières ; la preuve de l'innocuité restant à la charge du metteur sur le marché (industriel agro-alimentaire, distributeur, importateur). Chaque filière industrielle de matériaux ou de substances a ainsi négocié avec les autorités les conditions de mise sur le marché et les concepts utilisés pour garantir lasécurité finale.
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