冷涼な地域での栽培に適した卜ゥガラシ'ロコ卜'(Capsicum pubescens Ruiz. & Pav.)および'ぼたんこしょう，(C. annuum L.) の機能性成分

摘要

冷涼な気候での栽培に適するとされるトウガラン'ロコ ト'および'ぼたんこしょう'の機能性成分についての評 価を行った.'ぼたんこしょう'は辛味が弱く，カロテノィ ド含量は'京波'と同等であった.また，総フエノール含 量および抗酸化活性についてみると，緑色果実が特に高く ， 比較品種よりも優れ，かつ系統間変異がみられた.さらに，GABA含量はBK-4の赤色果実およびBK-2の緑色果実で 比較的高い結果であった.'口コト'に関しては，カブサイ シノィド含量は，系統間変異はあるもののいずれの系統も 辛味は'鷹の爪'より強かった.赤色果実系統のカロテノ イドは'ししとう'や'鷹の爪，と同等であり，また，'口 コト'の総フエノール量は比較品種より高く， GABA含量 は比較品種と同程度の結果となった.以上のように，成分 によっては比較品種より高いものや，系統間変異が認めら れたことから，今後はより多くの系統を収集.評価して， '口コト'および'ぼたんこしょう，の冷涼な気候に適して いるという形質に，高機能性という付加価値を付与した品 種開発を進めていくこととする.