ХАРАКТЕР РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ЧАСТИЦ ГИДРОЛИЗОВАННЫХ КРАХМАЛОВ ПО ДАННЫМ ДИНАМИЧЕСКОГО РАССЕЯНИЯ СВЕТА

摘要

Методом динамического рассеяния света выявлен мономодальный характер распределения гидродинамических радиусов по размерам макромолекул крахмала, гидролизованного 0.3 М соляной кислотой в течение 3–9 ч. Установлено, что соотношение амилозы и амилопектина в крахмале при этом сохраняется.