В новых экономических условиях получение высококачественных кормовых смесей для сельскохозяйственных животных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади и т.п.) является одним из условий повышения их продуктивности. С целью повышения рентабельности производства продукции животноводства экономически обосновано [1] использование в качестве кормовых добавок переработанных отходов пищевого производства. Пивная дробина как побочный продукт пивного производства является ценным сырьем для получения белка, этилового спирта, сахара, молочной и уксусной кислот, а также кормовых смесей. Она образуется в процессе фильтрования затора (смеси исходных зернопродуктов с водой, прошедших процесс варки для получения пивного сусла) в виде осадка после отделения жидкой фазы (пивного сусла). Из 100 кг перерабатываемых зернопродуктов получается 125-170 кг сырой пивной дробины в зависимости от сорта пива с содержанием 20-25% сухих веществ. В свежем виде она представляет собойтеплую густую массу светло-коричневого цвета со специфическим ароматом и вкусом. В ней из затираемых зернопродуктов остается до 75% белковых веществ и 80% жира, содержатся оболочки зерна, неосахаренный крахмал и другие нерастворимые вещества эндосперма, а также белок, осаждающийся в результате кипячения затора, и продукты взаимодействия белка с дубильными веществами, которые при затирании коагулировали и задерживались в слое пивной дробины (табл. 1).
展开▼
