В научном обеспечении производства, переработки и хранения сельскохозяйственных продуктов в Республике Казахстан и странах ближнего идальнего зарубежья производство крупяных концентратов непосредственного употребления или быстрого приготовления является одной из основных проблем, требующих постоянного совершенствования и представляющих научно-практический интерес. Просо отличается среди них высокойурожайностью и питательной ценностью, является традиционной зерновой культурой, которую издревле выращивали во многих регионах Казахстана. Произ-водство крупы сек из проса на основе национальной, т.е. традиционной, технологии имеет многовековую историю. В сельской местности ее производят и сейчас, но способ приготовления остался кустарным, в крайне тяжелых условиях, с использованием старинного ручного оборудования. Себестоимость крупы сек и продуктов ее переработки, в связи с трудоемкостью операций по их производству, чрезвычайно высока.
展开▼
